杯

杯（cup）是传统烹饪和日常计量中极其常见的容量单位，在美制度量衡体系中有明确的法定标准。美制习惯杯（US customary cup）定义为半美制液量品脱，即8美制液盎司，约合236.588毫升；而美国食品药品监督管理局（FDA）在食品营养标签中规定的美制法定杯（US legal cup）则精确定义为240毫升。在加拿大、澳大利亚及新西兰等采用公制的国家，公制杯（metric cup）被定义为250毫升。历史上，“杯”原本是家庭厨房中极具随意性的经验测量工具，随着19世纪末及20世纪现代烹饪科学和标准化标签的发展，各英语国家逐步将其法定化，使其成为膳食指导、烘焙配方和食品工业中不可或缺的量化单位。