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kcal, energia

Historicamente, a definição de caloria era quantidade de calor (energia) necessária para elevar em 1 grau Celsius a temperatura de 1 grama de água (lembrando que o calor específico da água é, então, por definição, igual a 1). Com a evolução das técnicas de medida, verificou-se que o calor específico não era constante com a temperatura. Por isso buscou-se padroniza-lo para uma faixa estreita, e a caloria foi então redefinida como sendo o calor trocado quando a massa de um grama de água passa de 14,5 ºC para 15,5 ºC.

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